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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Croissant sfogliato e croccante con il 50% di calorie in meno rispetto al tradizionale, arricchito di proteine del siero e burro chiarificato. Perfetto per una colazione fit senza rinunce.
Tijd
48m
Porties
8 porties
Niveau
Media
245 kcal
Calorie
10 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountIn una ciotola capiente versare la farina integrale, la proteina in polvere, il lievito sbriciolato, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi con una frusta.
Aggiungere il latte scremato e l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Impastare su un piano di lavoro infarinato per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo, sistemare il burro chiarificato tra due fogli di carta forno, appiattirlo con un mattarello formando un rettangolo di 25 x 18 cm e refrigerare.
Riprendere l'impasto dal frigo e stenderlo su piano infarinato in un rettangolo di circa 35 x 18 cm, spessore 1 cm.
Posizionare il burro appiattito al centro e ripiegare i lembi laterali dell'impasto per avvolgerlo completamente.
Con il mattarello stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo di 35 x 18 cm, spessore 0,5 cm.
Ripiegare un terzo dell'impasto verso il centro, poi ripiegare l'altro terzo sopra, formando tre strati. Avvolgere in pellicola e refrigerare 30 minuti.
Ripetere il passaggio di stesura e piegatura altre due volte, con 30 minuti di riposo tra uno e l'altro.
Stendere l'impasto finale a spessore di 0,5 cm e ricavare 8 triangoli isosceli (base circa 8 cm, altezza 12 cm).
Allungare leggermente le punte di ogni triangolo e arrotolarli dalla base verso la punta, curando la forma a mezzaluna.
Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e lievitare in ambiente tiepido (26-28°C) per 90 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C per 10 minuti.
Sbattere leggermente l'uovo intero in una ciotolina, spennellare i croissant con cura.
Infornare a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura dorata e croccantezza.
Estrarre dal forno, raffreddare su una griglia. Se gradito, drizzare leggermente con un filo di miele prima di servire.
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Eetcultuur
Croissant francese Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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