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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato salato e sofisticato che reinventa il Parmigiano reggiano in chiave fit: cremoso, proteico e sorprendente, con soli 185 kcal a porzione.
Tijd
35m
Porties
6 porties
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
13 g
Proteine
8 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountRiscalda il latte a fuoco medio-basso fino a raggiungere 75°C, poi spegni e lascia intiepidire leggermente.
In una ciotola, sbatti la ricotta di bufala con una forchetta finché non diventa liscia e cremosa, poi versa il latte tiepido e mescola bene per eliminare eventuali grumi.
Aggiungi 100 g di Parmigiano grattugiato, il miele e una generosa macinata di pepe nero; mescola lentamente fino a ottenere una crema omogenea e avvolgente.
Trasferisci il composto in un contenitore basso, copri con pellicola trasparente e poni in congelatore per almeno 8 ore, mescolando delicatamente ogni 2 ore con un cucchiaio nei primi 4 ore per ottenere una consistenza più cremosa e meno cristallina.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.
Con un cucchiaio, forma 6 dischetti di 7-8 cm di diametro utilizzando i restanti 50 g di Parmigiano grattugiato; cuoci in forno per 5-6 minuti fino a doratura leggera.
Estrai i dischetti dal forno e lasciali raffreddare completamente su una griglia, diventeranno croccanti.
Quando il gelato è ben congelato, estrailo dal congelatore e attendi 10-12 minuti a temperatura ambiente per ammorbidirlo leggermente (sarà ancora saldamente congelato ma cremoso).
Con un coltello lungo e affilato inumidito in acqua calda, taglia il gelato in porzioni da circa 100 g.
Riporta subito il gelato in freezer, poi al momento di servire, trasferisci una porzione per persona in una coppetta fredda, condisci con una macinata di pepe nero fresco e corona con una cialdella di Parmigiano.
Servi immediatamente, così il gelato mantiene la sua consistenza densa e cremosa.
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Eetcultuur
Gelato al Parmigiano reggiano Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Facile. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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