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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato salato e sofisticato che reinventa il Parmigiano reggiano in chiave fit: cremoso, proteico e sorprendente, con soli 185 kcal a porzione.
Tempo
35m
Porções
6 porções
Nível
Media
185 kcal
Calorie
13 g
Proteine
8 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountRiscalda il latte a fuoco medio-basso fino a raggiungere 75°C, poi spegni e lascia intiepidire leggermente.
In una ciotola, sbatti la ricotta di bufala con una forchetta finché non diventa liscia e cremosa, poi versa il latte tiepido e mescola bene per eliminare eventuali grumi.
Aggiungi 100 g di Parmigiano grattugiato, il miele e una generosa macinata di pepe nero; mescola lentamente fino a ottenere una crema omogenea e avvolgente.
Trasferisci il composto in un contenitore basso, copri con pellicola trasparente e poni in congelatore per almeno 8 ore, mescolando delicatamente ogni 2 ore con un cucchiaio nei primi 4 ore per ottenere una consistenza più cremosa e meno cristallina.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.
Con un cucchiaio, forma 6 dischetti di 7-8 cm di diametro utilizzando i restanti 50 g di Parmigiano grattugiato; cuoci in forno per 5-6 minuti fino a doratura leggera.
Estrai i dischetti dal forno e lasciali raffreddare completamente su una griglia, diventeranno croccanti.
Quando il gelato è ben congelato, estrailo dal congelatore e attendi 10-12 minuti a temperatura ambiente per ammorbidirlo leggermente (sarà ancora saldamente congelato ma cremoso).
Con un coltello lungo e affilato inumidito in acqua calda, taglia il gelato in porzioni da circa 100 g.
Riporta subito il gelato in freezer, poi al momento di servire, trasferisci una porzione per persona in una coppetta fredda, condisci con una macinata di pepe nero fresco e corona con una cialdella di Parmigiano.
Servi immediatamente, così il gelato mantiene la sua consistenza densa e cremosa.
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Cultura gastronómica
Gelato al Parmigiano reggiano Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Facile. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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Dove mangiarla
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