Pasticciotto Leccese al Cioccolato

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, 30g di eritritolo, il bicarbonato e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, trita le mandorle e mescolale con 10g di eritritolo e la cannella. Aggiungi un uovo e mescola bene fino ad ottenere un impasto cremoso.

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno, ricavando due dischi. Fodera uno stampo piccolo con un disco, aggiungi il ripieno di mandorle e un cucchiaino di confettura di frutti rossi.

Copri con il secondo disco di frolla, sigilla bene i bordi e spennella con un po' di latte di mandorla.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti. Una volta raffreddato, sciogli il cioccolato fondente e cospargilo sopra il pasticciotto.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo, il bicarbonato e il sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: frullare le mandorle con l'eritritolo e la cannella, quindi incorporare l'uovo e mescolare bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ricavare due dischi. Foderare uno stampino piccolo con un disco, aggiungere il ripieno di mandorle e un cucchiaino di confettura.

Coprire con il secondo disco, sigillare i bordi e spennellare la superficie con un po' di yogurt greco.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare e infine sciogliere il cioccolato fondente da versare sopra il pasticciotto.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il cacao amaro, l'eritritolo, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola le mandorle tritate con l'eritritolo e la cannella. Aggiungi un uovo e mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno, ricavando due dischi. Fodera uno stampino per pasticciotti con un disco di frolla e riempi con il composto di mandorle e un cucchiaino di confettura di frutti rossi.

Copri con il secondo disco di frolla, sigilla i bordi e spennella con un po' di latte di mandorla.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.

Lascia raffreddare e, prima di servire, cospargi con cioccolato fondente fuso.