Sherry Chicken Curry Light Low-Carb

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e l'aglio, rosola fino a doratura.

Incorpora il pollo tagliato a cubetti e cuoci per 5-7 minuti finché non è ben rosolato.

Aggiungi lo zenzero, il curry in polvere e mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti.

Unisci il burro di mandorle e il latte di cocco, mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il peperone, cuoci per altri 3-4 minuti e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo con un contorno di verdure fresche.

In una padella grande, scalda l'olio di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura.

Incorpora il curry in polvere e lo zenzero grattugiato, mescolando bene per insaporire il pollo.

Versa il brodo di pollo e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

Aggiungi la pasta di arachidi e il latte di cocco light, amalgamando bene.

Cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a quando non diventano trasparenti.

Taglia il petto di pollo a cubetti e aggiungilo nella padella, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci il curry in polvere e lo zenzero grattugiato, mescolando bene per insaporire il pollo.

Aggiungi i pomodori pelati, le zucchine e le carote tagliate a rondelle; mescola per amalgamare.

Regola di sale e pepe, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poco prima di servire, incorpora lo yogurt greco e un pizzico di peperoncino se desideri un tocco piccante.

Servi caldo, accompagnato da riso basmati integrale o quinoa per un piatto completo!