Strüdel Salato con Mele, Speck e Asiago

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la ricotta, l'acqua e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, dando forma a un rettangolo sottile.

Distribuisci uniformemente il prosciutto, le zucchine grattugiate e il parmigiano, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Arrotola l'impasto aiutandoti con la carta forno, sigillando bene le estremità.

Posiziona il rotolo su una teglia rivestita di carta forno, spennella con il tuorlo d'uovo e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena con lo yogurt greco, un pizzico di sale e 30 ml di acqua. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, grattugia la zucchina e strizzala per eliminare l'acqua in eccesso.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo sottile di circa 3 mm.

Distribuisci uniformemente la zucchina grattugiata, il prosciutto crudo a fette e la mozzarella grattugiata, lasciando un bordo di 2 cm.

Arrotola delicatamente l'impasto aiutandoti con la carta forno e sigilla bene le estremità.

Posiziona lo strüdel su una teglia rivestita di carta forno, spennella con il tuorlo d'uovo e cospargi con semi di chia.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con lo yogurt greco e un pizzico di sale, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo; avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm, formando un rettangolo.

Distribuire uniformemente le fette di zucchina, la feta sbriciolata, un filo d'olio, sale e pepe, lasciando un bordo di 2 cm.

Arrotolare l'impasto con l'aiuto della carta forno, sigillando bene le estremità.

Posizionare il rotolo su una teglia foderata di carta forno, spennellare con un po' d'olio e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.