The Rebbetzin Chef's Persian Walnut Cookies

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola, unisci le noci tritate, l'eritritolo, gli albumi, il cardamomo e il bicarbonato di sodio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani, forma delle palline di impasto della dimensione di una noce e posizionale a distanza di 5 cm sulla teglia.

In una ciotola a parte, sbatti un albume con un cucchiaino d'acqua e spennella ogni biscotto con il composto.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando i biscotti non sono dorati. Ti sembreranno morbidi ma si induriranno raffreddandosi.

Sforna e lascia raffreddare sulla teglia per almeno 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola le noci tritate, le proteine in polvere, il miele, gli albumi, il cardamomo e il bicarbonato fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani, forma delle palline di impasto delle dimensioni di una noce e sistemale sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.

In una ciotola a parte, sbatti leggermente un albume e usa un pennello da cucina per spennellare la superficie dei biscotti.

Inforna per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti non sono dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci le noci tritate, l'eritritolo, gli albumi, il cardamomo, il bicarbonato di sodio e l'acqua di rose. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani, forma delle piccole palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra.

In una ciotola a parte, mescola il latte di mandorla con un pizzico di eritritolo e spennella la superficie delle palline.

Inforna per circa 15 minuti, finché i biscotti non risultano dorati. Sforna e lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia.