Croissant (vegan) Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco, l'olio di cocco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare lentamente l'acqua tiepida e impastare fino a formare un impasto morbido.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Tagliare il cerchio in 12 triangoli.

Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta, formando i croissant.

Posizionare i croissant su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli riposare per ulteriori 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte di mandorle tiepido e lasciar riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere e la scorza di limone.

Aggiungere lo yogurt greco, l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero, quindi unire il composto di lievito.

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo in un grande cerchio.

Tagliare il cerchio in 12 triangoli e arrotolarli partendo dalla base fino alla punta.

Posizionare i croissant su una teglia foderata con carta forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare i croissant con un po' di latte di mandorle e cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo sciroppo d'agave e alla scorza di limone. Lasciar riposare per circa 10 minuti fino a quando non inizia a formarsi della schiuma.

In un'altra ciotola, unire le farine di riso integrale e mandorle, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Aggiungere il composto di lievito alle farine e l'olio di cocco fuso, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per circa 5 minuti. Formare una palla e riporla in una ciotola unta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Tagliare in triangoli e arrotolarli dalla base alla punta.

Posizionare i croissant su una teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare i croissant con un po' di latte vegetale e cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura.