Luccio alla gardesana

Tagliare il cavolfiore a cimette e disporre nel cestello vapore insieme a carota e sedano tagliati.

Posizionare il luccio pulito su carta forno bagnata sopra le verdure, coprire e cuocere a vapore per 15 minuti.

Tritare finemente i capperi e le acciughe, rosolarli brevemente in padella con l'olio extravergine a fuoco medio.

Sfumare con il vino bianco e mantenere in caldo.

Impiattare il luccio filettato con le verdure cotte e irrorare con la salsa, cospargere di coriandolo.

Inizia pelando le patate dolci e tagliandole a fette spesse. Cuocile a vapore per circa 20 minuti fino a quando diventano tenere.

Nel frattempo, prepara il luccio: puliscilo e taglialo in filetti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa affettata, la carota e il sedano tritati finemente, soffriggendo per 5 minuti.

Aggiungi i capperi e le acciughe tritate, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il vino bianco e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a che il vino non è evaporato.

In un piatto da portata, disponi i filetti di luccio e le patate dolci cotte. Irrora con la salsa preparata e spolverizza con il coriandolo fresco tritato.

Servi caldo e gusta il tuo piatto leggero e proteico!

Inizia preparando le verdure: taglia le zucchine e le carote a rondelle sottili e affetta finemente la cipolla.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritato. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi le zucchine e le carote nella padella e cuoci per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condisci con sale e pepe.

Nel frattempo, in un'altra padella, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi i pomodori freschi tagliati a cubetti. Cuoci per 5-6 minuti fino a ottenere una salsa leggera. Aggiungi i capperi e il prezzemolo, mescolando bene.

In una pentola a vapore o in una vaporiera, cuoci i filetti di luccio per circa 10-12 minuti fino a quando sono cotti e teneri.

Servi il luccio accompagnato dalle verdure e irrorato con la salsa di pomodoro fresco. Spolvera con un po' di prezzemolo fresco prima di servire.