Zucca Sott'aceto

In una ciotola grande, mescola i cubetti di zucca, la cipolla e il peperone; aggiungi il sale e lascia riposare per 30 minuti per far rilasciare i liquidi.

In un pentolino, porta a ebollizione l'aceto di mele, l'acqua, l'eritritolo, i semi di senape, la curcuma e i semi di sedano. Fai bollire per 5 minuti e poi spegni il fuoco.

Sgocciola le verdure e risciacquale sotto acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

Aggiungi le verdure nel pentolino con il liquido caldo e mescola bene. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Trasferisci il tutto in barattoli sterilizzati, riempi fino a 1 cm dal bordo. chiudi con i coperchi.

Conserva in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare per permettere ai sapori di amalgamarsi.

In una grande ciotola, unisci la zucca, la cipolla e il peperone; cospargi con il sale e mescola bene. Lascia riposare per 30 minuti per far rilasciare i liquidi.

In un pentolino, porta a ebollizione l'aceto di mele, l'eritritolo, i semi di senape, la curcuma e i semi di sedano. Mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti.

Filtra il liquido per eliminare i solidi e versa il composto sulle verdure nella ciotola, mescolando bene. Lascia riposare per un'ora.

Sterilizza i vasetti come descritto nel procedimento originale, assicurandoti di sciacquarli bene.

Riporta il composto di verdure sul fuoco e porta a ebollizione; cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti.

Trasferisci le verdure nei vasetti sterilizzati, riempiendo fino a 1 cm dal bordo; rimuovi le bolle d'aria con un coltello.

Chiudi i vasetti e posizionali in una pentola con acqua bollente. Assicurati che l'acqua copra i vasetti e fai sobbollire per 10 minuti.

Estrai i vasetti e lasciali raffreddare su un canovaccio pulito, assicurandoti che i coperchi siano ben sigillati.

In una grande ciotola, unire la zucca, la cipolla e il peperone, quindi aggiungere il sale e mescolare bene. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti per far rilasciare i liquidi.

In un pentolino, portare a ebollizione l'aceto di mele, l'eritritolo, i semi di senape, la curcuma e i semi di sedano. Mescolare fino a sciogliere l'eritritolo e poi togliere dal fuoco.

Filtrare il liquido e scartare i solidi. Versare il liquido sulle verdure e lasciare insaporire per 30 minuti.

Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 10 minuti e poi farli asciugare.

Portare il composto di verdure a ebollizione in un pentolino e far sobbollire per circa 10 minuti.

Trasferire le verdure nei barattoli sterilizzati, riempiendo fino a 1 cm dal bordo. Rimuovere eventuali bolle d'aria con un coltello sottile.

Chiudere i barattoli con i coperchi e sistemarli in una pentola con acqua bollente, coprendoli completamente. Far bollire per 15 minuti.

Estrarre i barattoli e lasciarli raffreddare su un panno pulito. Assicurarsi che i coperchi siano ben sigillati prima di riporli in un luogo fresco e buio.