Costine di Maiale Affumicate Veloci

Prepara una griglia per cottura indiretta, posizionando una parte di carbone acceso a un lato e lasciando l'altro lato vuoto per la cottura delle costine.

Rimuovi la membrana dalle costine e asciugale bene. In una ciotola, mescola il sale, il pepe, la paprika, il peperoncino e il timo. Strofina il composto sulle costine in modo uniforme.

Posiziona le costine sul lato della griglia senza carbone e chiudi il coperchio. Cuoci a fuoco indiretto per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando yogurt greco, succo di limone e aglio in una ciotola. Metti da parte in frigorifero.

Dopo 30 minuti, spennella le costine con una leggera quantità di salsa barbecue senza zuccheri aggiunti e continua a cuocere per altri 20 minuti, fino a quando le costine sono tenere e ben cotte.

Servi le costine calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il miele, lo zenzero, l'aglio, il pepe, la paprika e il timo per creare una marinatura.

Rimuovi la membrana dalle costine e spennella la marinatura su entrambi i lati.

Disponi le costine nella teglia e coprile con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 60 minuti, poi rimuovi l'alluminio e aumenta la temperatura a 200°C.

Cuoci per altri 15-20 minuti fino a quando le costine sono dorate e caramellate.

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola il succo e la scorza di limone, il miele, la senape, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe e il sale. Questo sarà il tuo mix di marinatura.

Rimuovi la membrana dalle costine e immergile nella marinatura preparata, massaggiando bene. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se per un'ora.

Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona le costine su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 90 minuti, spennellando con la marinatura ogni 30 minuti per mantenere le costine umide e saporite.

Una volta cotte, lascia riposare le costine per 5 minuti prima di servirle, guarnite con rosmarino fresco.