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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetto di salmone selvaggio cotto al vapore, perfettamente umido e rosato, accompagnato da asparagi croccanti e una salsa bernese rivisitata con meno burro e tuorli d'uovo: un piatto elegante, proteico e light che non rinuncia al gusto.
Czas
40m
Porcje
4 porcje
Poziom
Media
380 kcal
Calorie
43 g
Proteine
9 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Zapisz się za darmo Ho già un accountPreparare la salsa bernese: tritare finemente lo scalogno e metterlo in un pentolino insieme all'aceto di vino bianco, il vino secco e il dragoncello fresco.
Portare a fuoco medio e ridurre di due terzi fino a ottenere un liquido denso (circa 7-8 minuti), quindi filtrare attraverso un colino fine e lasciar raffreddare 10 minuti.
In una ciotola a bagnomaria (con acqua a 70°C), versare il liquido raffreddato, aggiungere i tuorli d'uovo e il burro chiarificato in piccoli pezzetti, mescolando costantemente con una frusta per 5-6 minuti fino a ottenere una salsa cremosa e liscia. Regolare di sale e pepe.
Preparare una vaporiera: riempire il fondo di acqua salata fredda fino al livello indicato.
Posizionare il cestello della vaporiera e adagiarvi i filetti di salmone, spolverati leggermente di sale; coprire con il coperchio.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a vapore per 12-14 minuti (il salmone deve risultare rosato al centro e opaco ai bordi).
A metà cottura (dopo 6-7 minuti), aggiungere gli asparagi sul secondo livello della vaporiera (o in un cestello sopra il salmone), spolverati di sale. Proseguire la cottura per gli ultimi 6-7 minuti.
Estrarre con delicatezza salmone e asparagi e disporli nei piatti.
Versare la salsa bernese leggera intorno o sopra il salmone, completare con una spolverata di pepe bianco fresco e una foglia di dragoncello.
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Kultura kulinarna
Salmone con salsa bernese e asparagi Protein to bardzo lubiane danie kuchni Italiana, zakorzenione w tradycji Facile. Kryje w sobie ciepło i hojność prawdziwego domowego stołu.
W Tasty Table Diary oryginał zawsze jest na pierwszym miejscu. Nowoczesne wersje powstają z szacunkiem dla ducha dania, dostosowując je do różnych potrzeb.
Wskazówki kulinarne
FAQ
Przydatne odpowiedzi, zanim wybierzesz swoją wersję.
Tak. Często smakuje jeszcze lepiej po odpoczynku i doskonale się podgrzewa.
Wersja Low Fat jest zaprojektowana tak, by ograniczyć tłuszcze, zachowując strukturę dania.
Wersja Protein zwiększa zawartość białka i uczucie sytości.
Większość wersji dobrze się mrozi w pojedynczych porcjach — idealne do meal prep.
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