Por categoría
Cocinas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetto di salmone selvaggio cotto al vapore, perfettamente umido e rosato, accompagnato da asparagi croccanti e una salsa bernese rivisitata con meno burro e tuorli d'uovo: un piatto elegante, proteico e light che non rinuncia al gusto.
Tiempo
40m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
380 kcal
Calorie
43 g
Proteine
9 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountPreparare la salsa bernese: tritare finemente lo scalogno e metterlo in un pentolino insieme all'aceto di vino bianco, il vino secco e il dragoncello fresco.
Portare a fuoco medio e ridurre di due terzi fino a ottenere un liquido denso (circa 7-8 minuti), quindi filtrare attraverso un colino fine e lasciar raffreddare 10 minuti.
In una ciotola a bagnomaria (con acqua a 70°C), versare il liquido raffreddato, aggiungere i tuorli d'uovo e il burro chiarificato in piccoli pezzetti, mescolando costantemente con una frusta per 5-6 minuti fino a ottenere una salsa cremosa e liscia. Regolare di sale e pepe.
Preparare una vaporiera: riempire il fondo di acqua salata fredda fino al livello indicato.
Posizionare il cestello della vaporiera e adagiarvi i filetti di salmone, spolverati leggermente di sale; coprire con il coperchio.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a vapore per 12-14 minuti (il salmone deve risultare rosato al centro e opaco ai bordi).
A metà cottura (dopo 6-7 minuti), aggiungere gli asparagi sul secondo livello della vaporiera (o in un cestello sopra il salmone), spolverati di sale. Proseguire la cottura per gli ultimi 6-7 minuti.
Estrarre con delicatezza salmone e asparagi e disporli nei piatti.
Versare la salsa bernese leggera intorno o sopra il salmone, completare con una spolverata di pepe bianco fresco e una foglia di dragoncello.
Comparar las versiones
Elige la versión que mejor se adapte a tu mesa de hoy.
Cultura gastronómica
Salmone con salsa bernese e asparagi Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Facile. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
WOW TV
El vídeo puede conectar la receta con WOW TV, programas de cocina o lecciones de Academy.
Ver el vídeo →Tasty Table Academy
Estudia la lógica de transformación de recetas dentro de The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Abrir el curso →Artículos y formación
Cada receta puede enlazarse con guías, lectores de red y rutas de Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
