Academy 세계
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetto di salmone selvaggio cotto al vapore, perfettamente umido e rosato, accompagnato da asparagi croccanti e una salsa bernese rivisitata con meno burro e tuorli d'uovo: un piatto elegante, proteico e light che non rinuncia al gusto.
시간
40m
인분
4 인분
난이도
Media
380 kcal
Calorie
43 g
Proteine
9 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
무료 구독 Ho già un accountPreparare la salsa bernese: tritare finemente lo scalogno e metterlo in un pentolino insieme all'aceto di vino bianco, il vino secco e il dragoncello fresco.
Portare a fuoco medio e ridurre di due terzi fino a ottenere un liquido denso (circa 7-8 minuti), quindi filtrare attraverso un colino fine e lasciar raffreddare 10 minuti.
In una ciotola a bagnomaria (con acqua a 70°C), versare il liquido raffreddato, aggiungere i tuorli d'uovo e il burro chiarificato in piccoli pezzetti, mescolando costantemente con una frusta per 5-6 minuti fino a ottenere una salsa cremosa e liscia. Regolare di sale e pepe.
Preparare una vaporiera: riempire il fondo di acqua salata fredda fino al livello indicato.
Posizionare il cestello della vaporiera e adagiarvi i filetti di salmone, spolverati leggermente di sale; coprire con il coperchio.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a vapore per 12-14 minuti (il salmone deve risultare rosato al centro e opaco ai bordi).
A metà cottura (dopo 6-7 minuti), aggiungere gli asparagi sul secondo livello della vaporiera (o in un cestello sopra il salmone), spolverati di sale. Proseguire la cottura per gli ultimi 6-7 minuti.
Estrarre con delicatezza salmone e asparagi e disporli nei piatti.
Versare la salsa bernese leggera intorno o sopra il salmone, completare con una spolverata di pepe bianco fresco e una foglia di dragoncello.
버전 비교
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음식 문화
Salmone con salsa bernese e asparagi Protein는 Italiana 요리에서 널리 사랑받는 음식으로, Facile의 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 진정한 가정식 밥상의 따뜻함과 넉넉함을 담고 있습니다.
Tasty Table Diary에서는 항상 오리지널이 먼저입니다. 현대적 버전은 요리의 정신을 존중하면서 다양한 필요에 맞게 변형한 것입니다.
요리 팁
FAQ
버전을 선택하기 전 도움이 될 답변들.
네. 숙성 후에 더욱 맛있어지는 경우가 많으며, 다시 데워도 훌륭합니다.
Low Fat 버전은 요리의 구조를 유지하면서 지방을 줄이도록 설계되었습니다.
Protein 버전은 단백질 함량과 포만감을 높입니다.
대부분의 버전은 밀 프렙을 위해 1인분씩 냉동 보관하기에 적합합니다.
Dove mangiarla
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