Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cartucce croccanti e leggere con mandorle, albume e proteine in polvere: il classico napoletano rivisitato per chi non rinuncia al gusto senza compromessi nutrizionali.
Tempo
41m
Porções
12 porções
Nível
Media
180 kcal
Calorie
8 g
Proteine
16 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Subscrever gratuitamente Ho già un accountPolverizza finemente le mandorle pelate insieme a 15 g di eritritolo in un robot da cucina (circa 45 secondi a velocità media), fino a ottenere una farina grossa. Versa il composto in una ciotola.
Aggiungi 40 ml di acqua filtrata alla farina di mandorle, mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia riposare 5 minuti.
In una ciotola separata, monta gli albumi d'uovo con una frusta elettrica a velocità media-alta per 3-4 minuti, fino a ottenere una schiuma soda e lucida.
In un'altra ciotola, ammorbidisci il burro chiarificato a temperatura ambiente, poi amalgamalo delicatamente con gli albumi montati usando una spatola di silicone, procedendo con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la struttura.
Aggiungi la crema di mandorle preparata al composto di albumi e burro, mescolando con la stessa tecnica delicata per 1-2 minuti.
Versa la proteina in polvere e l'essenza di mandorla, continua a mescolare fino a completo assorbimento (circa 1 minuto).
Unisci l'eritritolo rimanente (30 g) e mescola altri 30 secondi.
In una piccola ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle, l'amido di mais e il sale; aggiungili al composto principale mescolando delicatamente per non sgonfiare gli albumi (circa 1-2 minuti).
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria liscia (diametro bocchetta 8 mm). Fai riposare il composto in frigorifero per 15 minuti mentre preriscaldi il forno a 175°C.
Rivesti la placca da forno con carta forno. Se utilizzi gli stampini cilindrici per cartucce (diametro 2,5 cm), posizionali verticali e riempili fino a 5 mm dal bordo; in alternativa, estrai il composto con la tasca direttamente sulla carta in forme ovali lunghe (circa 8 cm).
Cuoci in forno per 16-18 minuti a 175°C, fino a quando le cartucce risulteranno dorate e croccanti ai bordi.
Estrai la placca dal forno e lascia raffreddare per 2-3 minuti prima di sformare con cautela. Servi a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
Cartucce napoletane Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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Dove mangiarla
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