Cheesy Broccoli au Gratin Protein

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Nel frattempo, sbollenta i broccoli in acqua salata per 5 minuti, quindi scolali e trasferiscili in una ciotola.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco, il formaggio grattugiato light, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.

Unisci i broccoli alla salsa di yogurt e mescola bene per ricoprire uniformemente.

Trasferisci il composto in una pirofila precedentemente unta e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata e il composto è ben amalgamato.

Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione e mettila da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi il latte di mandorla e porta a ebollizione. Una volta che inizia a sobbollire, aggiungi la senape, il sale, il pepe e il pepe di cayenna. Mescola bene.

Unisci i broccoli cotti e la quinoa nella padella e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una teglia da forno e spolvera con il formaggio grattugiato e il parmigiano.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché non è dorato e croccante in superficie.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi i broccoli tagliati a pezzetti e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, unisci la ricotta, il parmigiano, la paprika, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene.

Trasferisci i broccoli nella ciotola con la ricotta e amalgama il tutto.

Versa il composto in una teglia da forno leggermente unta.

Cuoci in forno per 25 minuti, fino a quando il composto è ben dorato.

Servi caldo, accompagnato da un'insalata fresca per un pasto completo.