Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata leggera e proteica dove la ricotta diventa il protagonista: base integrale croccante, crema ricca di proteine e pere grigliate caramellate al miele. Il dolce fit che non scende a compromessi sul gusto.
Tempo
1h
Porções
8 porções
Nível
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountLavare le pere, tagliarle a metà longitudinale e privare del torsolo con un cucchiaino. Spennellare leggermente con l'olio extravergine e disporle su una griglia preriscaldata a media-alta temperatura per 6-7 minuti per lato, fino a ottenere leggere rigature caramellate. Trasferire su un piatto e lasciar raffreddare.
Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire uno stampo da crostata (Ø 24 cm) con carta da forno.
In una ciotola, setacciare la farina integrale con il lievito e il sale. In un'altra ciotola, rosolare il burro ghee con la scorza di limone grattugiata finemente per 1 minuto a fuoco basso per esaltarne l'aroma, quindi trasferire in frigorifero per 2 minuti.
Unire al burro freddo l'uovo intero e mescolare velocemente fino a incorporare. Versare il composto sulla farina e impastare rapidamente con le mani fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere il miele acacia e incorporare delicatamente.
Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno con un matterello fino a uno spessore di 3mm. Trasferire nello stampo, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in bianco per 18 minuti a 175°C (eventualmente con pesi da forno o legumi secchi). Rimuovere i pesi e cuocere altri 4 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente per 10 minuti.
Mentre la base si raffredda, versare la ricotta in una ciotola e sbattere con una frusta elettrica a velocità media per 2 minuti fino a renderla cremosa e areata. Aggiungere le proteine in polvere setacciandole, il miele millefiori e il succo d'arancia appena spremuto, amalgamando con movimenti dal basso verso l'alto per 1 minuto.
Stendere la crema di ricotta sulla base della crostata con una spatola unta d'acqua, creando una superficie liscia. Affettare le pere grigliate a spessore di 5mm e distribuirle sulla crema disponendole a raggiera o in file leggermente sovrapposte.
Cospargere con la canella in polvere e passare sotto il grill del forno a 190°C per 2-3 minuti, giusto per caramellare leggermente la superficie delle pere, senza bruciare. Controllare attentamente.
Estrarre dal forno e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire. Affettare in 8 porzioni uguali e servire a temperatura ambiente o leggermente fredda.
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Cultura gastronómica
Crostata con Crema di Ricotta e Pere Caramellate Low Carb é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Facile. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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