Curry di Rana Pescatrice Thai Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla dolce tritata e rosolare per circa 3-4 minuti fino a farla diventare trasparente.

Incorporare il peperone rosso a dadini e continuare la cottura per altri 3 minuti.

Aggiungere la pasta curry thai rossa e mescolare per un minuto per tostarla.

Versare il brodo vegetale e il latte di cocco light, portando a un leggero sobbollire.

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere per 8-10 minuti fino a completa cottura.

Infine, aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime e guarnire con coriandolo fresco.

Scaldare 10ml di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere una cipolla rossa tritata finemente e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando diventa morbida.

Unire 100g di zucchine a dadini e cuocere per altri 3 minuti.

Incorporare 2 cucchiaini di pasta di curry verde e tostare per 1 minuto mescolando.

Versare 150ml di brodo di pesce e 80ml di latte di cocco light, portando a leggera ebollizione.

Aggiungere il tonno fresco a cubetti e cuocere per 6-8 minuti fino a che è cotto, poi insaporire con salsa di soia, succo di lime e coriandolo fresco.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla dolce tritata e rosola per 3-4 minuti finché diventa trasparente.

Unisci il peperone giallo a cubetti e cuoci per altri 3 minuti.

Incorpora la pasta curry thai rossa e tostala per 1 minuto mescolando continuamente.

Versa il brodo vegetale e il latte di cocco light, portando a leggero sobbollimento.

Aggiungi il merluzzo e cuoci per 8-10 minuti fino a cottura completa.

Aggiungi la salsa di pesce, il succo di lime e il coriandolo fresco.

Servi caldo, guarnito con pepe nero fresco.