Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew) Low Fat

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a doratura. Aggiungi la curcuma e mescola per un minuto.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a dorarli su tutti i lati, circa 8-10 minuti.

In una padella separata, cuoci gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo, i cipollotti e le foglie di fieno greco a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non diventano di un verde scuro e morbido.

Unisci il composto di verdure alla pentola con il pollo, versa il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione.

Aggiungi il sale, il pepe e il succo e la scorza di limone, mescola bene. Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 40 minuti.

Aggiungi i fagioli neri lessati e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, decorando con un po' di prezzemolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, aggiungi i cipollotti e fai rosolare fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a quando non è dorato su tutti i lati, circa 10 minuti.

Aggiungi la curcuma e mescola per 1-2 minuti per amalgamare i sapori.

In un'altra pentola, metti gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e i cipollotti rimasti. Cuoci a fuoco medio finché non sono appassiti e di un verde intenso, circa 5-7 minuti.

Unisci il mix di erbe alla pentola con il pollo, aggiungi l'acqua e mescola bene. Regola di sale e pepe, quindi aggiungi il succo di limone.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri, lasciando sobbollire per circa 30 minuti.

Aggiungi i lime secchi perforati e continua a cuocere fino a quando il pollo è tenero, circa 20-30 minuti.

Infine, unisci i fagioli rossi e cuoci per altri 10 minuti per amalgamare i sapori.

In una casseruola, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura uniforme, circa 8 minuti.

Unisci la curcuma e mescola bene, lasciando insaporire per 1-2 minuti.

In una padella separata, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi spinaci, prezzemolo, coriandolo e cipollotti. Cuoci fino a quando le erbe sono appassite e di un verde intenso, circa 5-7 minuti.

Versa il composto di erbe nella casseruola con pollo e cipolla. Aggiungi abbastanza acqua per ottenere una consistenza liquida, quindi condisci con sale, pepe e succo di limone.

Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i fagioli rossi e i lime secchi forati, continuando la cottura per ulteriori 30 minuti, fino a quando il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Prima di servire, rimuovi i lime secchi e aggiusta di sale e pepe a piacere.