Girelle al cioccolato Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto su un foglio di carta forno e stendilo in un rettangolo di circa 30x20 cm.

Spolvera uniformemente il cacao amaro su tutta la superficie.

Arrotola delicatamente l'impasto, partendo dal lato lungo, formando un cilindro.

Taglia il cilindro in fette di circa 3 cm di spessore.

Posiziona le girelle su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unire le farine, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere il latte tiepido e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato mescolando il cacao amaro con lo yogurt greco e la vaniglia.

Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 40x25 cm.

Spalmare uniformemente la crema di cacao sull'impasto, lasciando 2 cm dai bordi.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo, formando un cilindro.

Tagliare il cilindro in fette di circa 3 cm di spessore e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare lievitare per altri 15 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine, l'eritritolo, il cacao e il sale.

Aggiungere l'uovo e lo yogurt greco al composto di farine e mescolare bene.

Versare il latte con il lievito nell'impasto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per circa 5 minuti.

Formare una palla e metterla in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Una volta lievitato, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 40x30 cm.

Spalmare uniformemente un composto di cacao e dolcificante (mescolare cacao con un po’ di acqua calda) sulla superficie della pasta.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo e formare un cilindro.

Tagliare il cilindro in girelle di circa 3 cm di spessore.

Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.