Greek Lemon Cake

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo a ciambella con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e, gradualmente, aggiungi 50 g di eritritolo, continuando a montare fino a ottenere picchi lucidi.

In un'altra ciotola, lavora il burro chiarificato con il restante eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi i tuorli, il succo e la scorza di limone al composto di burro, mescolando bene.

Alterna l'aggiunta della miscela di farina e dello yogurt greco al composto di burro, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nello stampo preparato e inforna per 30-40 minuti, o fino a quando un stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi sforma e lascia raffreddare completamente su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Metti da parte.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi gradualmente il miele, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e consistente.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di yogurt, mescolando delicatamente fino a che non siano combinati.

Incorpora gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera rotonda da 22 cm con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina di avena, il lievito e il sale, quindi metti da parte.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero di cocco, continuando a montare fino a ottenere una consistenza lucida.

In una terza ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone e la scorza di limone.

Aggiungi il mix di farina alla miscela di yogurt, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, usando una spatola per non smontarli.

Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.