Manjar (Dulce de Leche) from Scratch

In una casseruola, versa il latte di mandorla e aggiungi l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.

Una volta raggiunta l'ebollizione, riduci il fuoco a medio-basso e continua a mescolare per evitare che si attacchi, fino a quando il composto non si addensa e assume un colore caramello, ci vorranno circa 50 minuti.

Aggiungi il cacao amaro e il bicarbonato di sodio, quindi mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Continua a cuocere per altri 10 minuti, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza simile a un budino.

Versa il manjar in una ciotola e lascia raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.

In una pentola, unisci il latte scremato, il latte di cocco e l'eritritolo. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a mescolare costantemente per circa un'ora, finché il composto non si addensa e assume un colore caramellato.

Aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola bene. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti fino a raggiungere una consistenza simile a un budino.

Versa il manjar in una ciotola e lascialo raffreddare completamente in frigorifero.

In una pentola, versa il latte scremato e aggiungi l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene.

Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma a medio-basso.

Cuoci mescolando costantemente per circa 40 minuti, finché il latte non si addensa e acquista un colore caramellato.

Aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola per amalgamare.

Continua la cottura per altri 10 minuti, fino a ottenere una consistenza simile a un budino.

Versa il manjar in una ciotola e lascia raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.