Mexican Chicken Tortilla Soup

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio schiacciato e il peperone a cubetti; continuare a cuocere per altri 3-4 minuti.

Unire il pollo intero e coprire con il brodo di pollo. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, cuocendo per circa 15 minuti, finché il pollo non è tenero.

Rimuovere il pollo dalla pentola e lasciarlo raffreddare leggermente. Frullare i pomodori pelati con il peperoncino fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere la purea di pomodoro nella pentola con le verdure, insieme alla paprika e all'origano. Cuocere per 5 minuti per amalgamare i sapori.

Sminuzzare il pollo e rimetterlo nella zuppa, aggiungendo il mais se desiderato. Cuocere per altri 5 minuti.

Servire la zuppa calda, guarnita con fette di avocado e coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Unire il petto di pollo intero e far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori pelati e il brodo di pollo. Aggiungere il cumino, la paprika, sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e far sobbollire per 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

Rimuovere il pollo dalla pentola e, una volta raffreddato, sminuzzarlo con due forchette.

Rimettere il pollo sminuzzato nella zuppa, aggiungere il mais (se usato) e mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.

Servire la zuppa calda, guarnita con fette di avocado fresco.

In una pentola grande, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi il petto di pollo e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il pollo è tenero.

Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare. Una volta freddo, sfilaccia la carne con due forchette.

Nella stessa pentola, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il peperone rosso e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i pomodori tritati, il cumino, la paprika e l'origano. Cuoci per 5 minuti, mescolando, finché i pomodori si ammorbidiscono.

Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola e mescola bene per amalgamare i sapori.

Aggiungi le strisce di tortilla e mescola. Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando le tortillas sono leggermente ammorbidite.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.