Palline di Parmigiano Reggiano

In una ciotola, unisci la ricotta light e l'albume, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci lavati e tritati finemente, la farina di mandorle, il lievito, sale, pepe e noce moscata.

Mescola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Con le mani umide, forma delle piccole palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a quando i bocconcini saranno dorati.

In una ciotola capiente, unisci il Parmigiano grattugiato, la quinoa cotta, gli albumi, il prezzemolo e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare il composto per circa 10 minuti per consentire agli ingredienti di amalgamarsi.

Con le mani umide, forma delle palline della dimensione di una noce e posizionale su un piatto.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci le palline in padella, girandole delicatamente fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Scola le palline su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio e servi calde.

In una ciotola, unire il Parmigiano Reggiano grattugiato con gli albumi e il prezzemolo tritato.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare il composto per 5 minuti.

Con le mani umide, formare delle palline della dimensione di una noce.

Rivestire una teglia con carta da forno e disporre le palline.

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.