Panang Curry with Chicken

In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry Panang e cuoci per un paio di minuti fino a quando non diventa fragrante.

Versa il latte di cocco leggero e porta a ebollizione, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è quasi cotto.

Incorpora la salsa di pesce, l'eritritolo e le foglie di lime kaffir; lascia sobbollire per altri 5 minuti.

Assaggia e regola la sapidità se necessario.

Servi caldo, guarnito con fette di peperoncino rosso e basilico fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry rosso e falla rosolare per 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante.

Versa il latte di cocco light nella padella, mescola bene e porta a ebollizione.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci, mescolando, per circa 10-12 minuti, finché il pollo non è cotto.

Incorpora la salsa di soia, lo zucchero di cocco e le foglie di lime kaffir; lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Regola il sapore e servilo caldo, guarnendo con fette di peperoncino rosso e foglie di basilico Thai.

In una padella grande, scaldare la pasta di curry Panang a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolando fino a quando non emana un profumo intenso.

Aggiungere il latte di cocco light e portare a ebollizione, mescolando bene.

Unire il pollo a cubetti e cuocere per circa 10 minuti, finché non è quasi completamente cotto.

Aggiungere le zucchine e i peperoni, continuando a cuocere per altri 5-7 minuti.

Incorporare la salsa di soia, le foglie di lime kaffir e il succo di lime, mescolando bene.

Cuocere per 2-3 minuti, aggiustando di pepe nero a piacere.

Servire caldo, guarnendo con il basilico fresco.