Paris-Brest salato con crema al Parmigiano reggiano e melagrana

In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria e formare un cerchio sulla teglia.

Cuocere in forno per 15 minuti, poi abbassare a 150°C e continuare per altri 20 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare con lo sportello socchiuso.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando la ricotta con il Parmigiano e il pepe.

Farcire la base del Paris-Brest con la crema di ricotta e decorare con i chicchi di melograno.

Servire freddo o a temperatura ambiente.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.

Aggiungi la farina integrale e mescola energicamente finché non si stacca dalle pareti della casseruola.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Unisci le uova all'impasto raffreddato, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma delle corone concentriche sulla teglia.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché dorato.

Spegni il forno e lascia raffreddare il Paris-Brest all'interno con lo sportello socchiuso.

In una ciotola, unisci la ricotta con il Parmigiano e l'amido di mais, aggiungi pepe a piacere e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Quando il Paris-Brest è freddo, taglialo a metà e farciscilo con la crema di ricotta.

Richiudi con la parte superiore e decoralo con chicchi di melagrana.

Servi fresco e gustalo!

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.

Aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Accendi il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Aggiungi le uova all'impasto raffreddato, uno alla volta, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma delle corone concentriche sulla teglia.

Cuoci in forno per 15 minuti a 200°C, poi abbassa a 150°C e cuoci per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco e un pizzico di pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Taglia a metà le corone di pasta choux e farciscile con la crema di ricotta.

Decora con chicchi di melagrana e servi.