Sushi donuts

Tagliare il tofu extra-firm in fette di circa 1,5 cm e pressarle con carta assorbente per 5 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, mescolare il riso di cavolfiore crudo con l'aceto di riso e il sale marino fino ad ottenere una consistenza compatta.

Frullare l'avocado con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Assemblare il donut: formare un cerchio con il riso di cavolfiore su un piatto utilizzando le mani umide, creando una forma a ciambella.

Distribuire la crema di avocado al centro e guarnire con fettine di salmone affumicato, carote grattugiate e semi di sesamo tostati.

Servire immediatamente con salsa di soia a parte.

Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulta limpida.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale. Aggiungi il riso, copri e cuoci a fuoco basso per 25 minuti. Spegni e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unisci il riso cotto con l'aceto di riso, mescolando bene per insaporire.

In un frullatore, unisci l'avocado, il succo di limone, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Ungi uno stampo per ciambelle con l'olio di sesamo. Riempi ogni stampo con una parte di riso, compattando bene con le mani inumidite.

Distribuisci la crema di avocado sopra il riso in ogni stampo e ricopri con il restante riso, compattando di nuovo.

Capovolgi con attenzione lo stampo su un piatto e sforma i donuts.

Guarnisci con fettine di cetriolo e carote, aggiungi il salmone affumicato e servi con salsa di soia.

Sciacquare il riso integrale sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulti limpida.

Cuocere il riso in una pentola con il doppio del volume d'acqua e un cucchiaino di sale per circa 25 minuti, fino a quando è tenero.

Trasferire il riso in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, schiacciare l'avocado in una ciotola, aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Ungere uno stampo per donuts con un po' di olio di sesamo.

Aggiungere l'aceto di riso al riso raffreddato e mescolare bene.

Riempire gli stampini per donuts con metà del riso, compattando bene con le mani umide.

Distribuire un po' di crema di avocado al centro e coprire con il restante riso, compattando nuovamente.

Capovolgere delicatamente i donuts su un piatto e decorare con verdure e frutta tagliate a fettine.

Aggiungere il salmone o il tonno, se utilizzato, e spolverare con semi di sesamo prima di servire.