Torta soffice proteica con caramello salato low-carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per torta di circa 14 cm di diametro.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'eritritolo, il cacao amaro, il lievito, il sale e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa il composto nello stampo e cuoci nel forno per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il caramello: in un pentolino, mescola 20 g di eritritolo con 10 g di acqua e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco dolce fino a ottenere un caramello dorato.

Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare per 5 minuti, poi glassa con il caramello salato.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera (Ø 24 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao, il lievito e l'eritritolo.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamare bene.

Versare il composto nella tortiera e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Nel frattempo, preparare il caramello: in un pentolino, unire l'eritritolo e l'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.

Togliere dal fuoco e aggiungere la panna vegetale, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Lasciare raffreddare il caramello e successivamente versarlo sulla torta raffreddata.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera (Ø 24 cm) con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio di semi, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

Setaccia la farina integrale, la fecola e il lievito, quindi aggiungili al composto, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Nel frattempo, prepara la salsa di caramello: in un pentolino, unisci l'eritritolo, l'acqua e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio fino a quando l'eritritolo si sarà sciolto e il composto avrà un colore dorato.

Aggiungi il latte di cocco e mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Lascia raffreddare la torta per 10 minuti, poi sformala e fallo raffreddare completamente su una griglia.

Servi la torta a fette, guarnendo con la salsa di caramello.