Xiaolongbao di Pollo e Zenzero - Ravioli Vapore Fit Low Fat

Inizia preparando il ripieno: in una ciotola, unisci il pollo macinato, la salsa di soia, il vino di riso, l'olio di sesamo, l'eritritolo, il pepe nero e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara l'impasto: in un'altra ciotola, mescola la farina di cocco con l'acqua calda e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'aglio in polvere e impasta fino a formare una palla liscia.

Dividi l'impasto in 4 porzioni e stendi ciascuna in un disco sottile, lasciando il centro leggermente più spesso.

Prendi 1 cucchiaio di ripieno e posizionalo al centro di ogni disco. Chiudi i ravioli sollevando i bordi e sigillando bene, formando una sorta di sacchetto.

Cuoci i ravioli a vapore in un cestello di bambù sopra acqua bollente per 10-12 minuti, finché il pollo non è cotto e l'impasto è sodo. Servi caldi con salsa di soia a parte.

Prepara il brodo gelificato: scalda 90ml di brodo di pollo leggero con 1 cucchiaino di agar-agar e mescola fino a dissoluzione; aggiungi 2 fette di zenzero fresco e 1/4 di cipollotto tagliato. Lascia raffreddare e solidificare in frigorifero per 20 minuti, poi trita finemente.

Prepara il ripieno: mescola 100g di pollo macinato con 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1/2 cucchiaino di vino da cucina, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di eritritolo e pepe nero. Incorpora il brodo gelificato tritato. Refrigera per 30 minuti.

Prepara l'impasto: mescola 50g di farina di riso con 30g di farina di ceci e 60ml di acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un disco liscio; lascia riposare coperto per 10 minuti.

Modella e riempi: dividi l'impasto in 4 porzioni, stendi 4 dischi sottili. Poni 1 cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco, sigilla raccogliendo i bordi a sacchetto e torcendo.

Cottura a vapore: sistema i ravioli in un cestello di bambù bagnato, cuoci al vapore sopra acqua bollente per 10-12 minuti finché il pollo non è cotto. Servi immediatamente.

Prepara il brodo gelificato: scalda il brodo di pollo con l'agar-agar e mescola fino a scioglierlo. Aggiungi lo zenzero fresco e il cipollotto tagliato, poi lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pollo macinato con la salsa di soia, il vino di riso, l'olio di sesamo, l'eritritolo e il pepe. Aggiungi il brodo gelificato tritato e mescola bene.

Prepara l'impasto: unisci le farine in una ciotola e aggiungi l'olio EVO mescolato con l'acqua tiepida. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, poi lascia riposare coperto per 10 minuti.

Modella e riempi: dividi l'impasto in piccole porzioni, stendi ogni porzione in un disco sottile, metti un cucchiaio di ripieno al centro e sigilla bene i bordi.

Cottura a vapore: posiziona i ravioli in un cestello di bambù e cuoci a vapore sopra acqua bollente per circa 10-12 minuti. Servi caldi, accompagnati da salsa di soia.