Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una zuppa light e proteica dove le vongole fresche si sposano con una delicata emulsione di tuorli d'uova e limone: senza pane, è il perfetto primo fit che riempie senza appesantire.
Tempo
45m
Porções
4 porções
Nível
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
18 g
Carboidrati
22 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountPulisci accuratamente le vongole sotto acqua fredda corrente, scartando quelle danneggiate o rimaste aperte.
In un pentolino, riscalda l'acqua con un pizzico di sale grosso e il succo di mezzo limone fino a leggera ebollizione.
In una ciotola capiente, disponi le vongole pulite e versaci sopra il brodo caldo. Copri il pentolino e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti, finché le vongole non si aprono completamente. Scarta quelle rimaste chiuse.
Filtra il liquido di cottura delle vongole in un colino a maglia fine e conservalo in un pentolino a parte: è il brodo aromatico della tua zuppa.
Sguscia le vongole, mantenendone solo la carne, e filtra ancora il loro liquido interno per eliminare eventuali residui di sabbia.
In una padella larga, scalda mezzo cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio affettato, soffrigi per 3 minuti fino a quando diventano traslucidi.
Versaci il prezzemolo tritato e il peperoncino, mescola bene per 1 minuto affinché i profumi si sprigionino.
Aggiungi le carni di vongola al soffritto e mantieni il fuoco basso per 2 minuti, mescolando delicatamente.
In una terrina, sbatti velocemente i tuorli d'uova con il succo di due limoni freschi, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea e pallida.
Versa il brodo filtrato delle vongole nel pentolino con il soffritto, porta a leggero sfrigolio (non bollire). Quando raggiunge una temperatura di circa 70-75°C (caldo al tatto), abbassa il fuoco al minimo.
Aggiungi lentamente il composto di tuorli e limone al brodo caldo, mescolando continuamente con una frusta delicata per evitare che i tuorli si rapprendano. Procedi con movimenti fluidi e costanti.
Mantieni il fuoco molto basso per altri 3-4 minuti, continuando a mescolare, fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza cremosa e avvolgente, senza mai far bollire.
Assaggia e correggi di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Distribuisci la zuppa in 4 ciotole riscaldate, accertandoti che ogni porzione contenga vongole e salsa cremosa in giusta misura.
Finisci ogni ciotola con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero fresco macinato.
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Cultura gastronómica
Zuppa di vongole e uova Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Facile. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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O vídeo pode ligar a receita ao WOW TV, a programas de culinária ou a lições da Academy.
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Dove mangiarla
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