Cottura della pasta Protein

Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente a fuoco alto, aggiungendo il sale marino.

Mentre l'acqua raggiunge il punto di bollore, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili, i pomodori ciliegini a metà e la melanzana a cubetti piccoli.

Immergi la pasta nell'acqua bollente e mescola subito per evitare l'incollatura.

A metà cottura (circa 6 minuti), aggiungi le verdure direttamente nella pasta per una cottura simultanea e uniforme.

Nel frattempo, scalda l'olio in una piccola padella con lo spicchio d'aglio schiacciato a fuoco medio, togliendo l'aglio dopo 2 minuti per profumare senza bruciare.

Quando mancano 2 minuti al termine della cottura, versa l'olio profumato sulla pasta.

Assaggia la pasta: deve essere morbida fuori, con nucleo leggermente consistente dentro (al dente).

Scola rapidamente usando un colino a maglie strette, conservando 50 ml di acqua di cottura.

Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi un cucchiaio d'acqua di cottura riservata per mantenere l'umidità, il basilico fresco strappato e il pepe nero.

Mescola delicatamente per 30 secondi, distribuisci nei piatti e aggiungi il parmigiano grattugiato se desideri.