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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un plumcake soffice e leggero infuso di mandorle nobili e carruba, cotto a vapore per preservare la texture delicata. Perfetto per chi ama i dolci fit senza rinunciare al gusto autentico.
Tempo
1h
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
210 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare uno stampo rettangolare (20x8x5,5 cm): ungere leggermente con olio e rivestire il fondo con carta forno.
Tostare lievemente in padella asciutta le mandorle intere per 3-4 minuti a fuoco medio, muovendo spesso; trasferire in un piatto e lasciar raffreddare.
Tritare finemente le mandorle tostate con un frullatore fino a ottenere una consistenza sabbiosa; trasferire in una ciotola.
In una terrina capiente, montare a mano con una frusta (o con frullatore a velocità media) le 2 uova intere, i 3 albumi e il miele per circa 6-7 minuti fino a ottenere un composto spumoso e pallido.
Aggiungere delicatamente le mandorle tritate, la confettura di lamponi, la farina di carruba, l'amido di mais, il lievito e il pizzico di sale; mescolare con movimenti lenti e decisi usando una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare.
Versare il composto nello stampo preparato e livellare con la spatola.
Portare a ebollizione una pentola con almeno 2 litri di acqua; una volta bollente, posizionare lo stampo in un'apposita gabbia per cottura a vapore (o su un supporto rialzato all'interno della pentola) e coprire con un coperchio.
Cuocere al vapore per 45 minuti circa: il dolce è pronto quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito o con poche briciole umide.
Togliere con cautela lo stampo dal vapore (attenzione all'acqua condensata sul coperchio); lasciar raffreddare per 10 minuti prima di sformarlo.
Trasferire il plumcake su un vassoio di presentazione, guarnire con mandorle lamellate tostate e servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Dolce mandorle e carruba al vapore Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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