Granita all'ibisco e lime Protein

Portare l'acqua a ebollizione in un pentolino a fuoco medio-alto. Aggiungere i fiori di ibisco secchi, spegnere il fuoco e coprire. Lasciare in infusione per 8-10 minuti fino a ottenere un colore rosso intenso.

Filtrare l'infuso attraverso un colino a maglie fini in una ciotola, scartando i fiori. Aggiungere il miele mentre il liquido è ancora caldo e mescolare fino a completo scioglimento.

Incorporare il succo fresco di lime e la gelatina di agar-agar, mescolare energicamente per 2-3 minuti per evitare grumi. Fare intiepidire a temperatura ambiente per circa 5 minuti.

Suddividere il composto in 4 stampini per ghiaccio o in un contenitore basso, coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per 4-5 ore, mescolando con una forchetta ogni 90 minuti per creare una texture cremosa e granulosa.

Nel frattempo, preparare un recipiente con lo yogurt greco, aggiungere un pizzico di sale e un poco di scorza di lime grattugiata. Mescolare e conservare in frigorifero.

Al momento di servire, estrarre il contenitore dal congelatore. Con una forchetta, grattare la granita per spezzettarla ulteriormente, creando una texture simile a cristalli fini.

Disporre la granita nei bicchieri, aggiungere un cucchiaio di yogurt greco condito sulla superficie, decorare con more fresche e foglioline di menta. Servire immediatamente.