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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
L'injera rivisitata in versione fit: pane eritreo fermentato arricchito di proteine vegetali e fibre, mantenendo la spugnosa autenticità e il caratteristico sapore leggermente acidulo. Perfetto come base proteica per piatti salati o come snack saziante.
Tempo
46m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountVersa l'acqua in una ciotola grande e aggiungi il lievito di birra sbriciolato, mescolando bene finché non si dissolve completamente.
Unisci la farina di ceci, la farina di grano saraceno, la farina di kamut e il sale. Rimescola energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e semiliquido, senza grumi.
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia riposare per 48 ore a temperatura ambiente (20-22°C), mescolando occasionalmente. La pastella svilupperà un aroma leggermente acidulo caratteristico.
Dopo la fermentazione, rimescola delicatamente l'impasto e aggiusta la consistenza se necessario (deve restare fluida come una pastella per crêpes).
Scaldi una padella antiaderente di 20 cm a fuoco medio-alto, spennellala leggermente con olio.
Versa circa 60-70 g di impasto al centro della padella e ruota subito la padella stessa, distribuendo uniformemente il composto dal centro verso i bordi creando uno strato sottile e omogeneo.
Copri con un coperchio e cuoci per 2-2,5 minuti: l'injera dovrà asciugarsi leggermente in superficie ma restare morbida.
Capovolgi il pane con una spatola e cuoci l'altro lato per 1 minuto senza coperchio, fino a una leggera doratura.
Trasferisci l'injera su un piatto e copri con un canovaccio pulito per mantenerla morbida.
Ripeti il procedimento con il restante impasto.
Servi ancora tiepida, cospargendo con i semini di sesamo tostati.
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Cultura del cibo
Injera (pane eritreo fermentato) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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