Malto d'orzo Protein

Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

Mettere l'orzo in una ciotola capiente e coprire con acqua fredda, aggiungendo il sale. Lasciare in ammollo per 12 ore.

Scolare l'orzo e risciacquarlo nuovamente.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo buio a temperatura ambiente per 12 ore.

Ripetere il risciacquo e il riposo per altre 2 volte, per un totale di 36 ore.

Preriscaldare il forno a 70°C.

Stendere l'orzo germogliato su una teglia rivestita di carta forno e far asciugare in forno per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aumentare la temperatura del forno a 130°C e tostare l'orzo per circa 1 ora, mescolando ogni 15 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente l'orzo su una superficie fredda.

Frullare l'orzo tostato fino a ottenere una polvere fine.

Conservare il malto d'orzo in un barattolo di vetro ermetico.

Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua corrente fredda e trasferirlo in una ciotola capiente. Aggiungere 1 litro d'acqua e lasciare in ammollo per 8 ore.

Scolare l'orzo e risciacquarlo nuovamente. Trasferirlo in un recipiente idoneo e coprire con un canovaccio. Lasciare germogliare in un luogo buio per 24 ore, sciacquando ogni 6 ore.

Dopo 24 ore, preriscaldare il forno a 70°C. Stendere l'orzo germogliato su una teglia foderata di carta forno. Asciugare in forno per 30 minuti, mescolando occasionalmente.

Aumentare la temperatura a 130°C e tostare per 1 ora, mescolando ogni 20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente l'orzo tostato, poi frullarlo fino a ottenere una polvere fine.

Mescolare la polvere di orzo con i semi di chia, un pizzico di sale e il miele, se desiderato. Conservare in un barattolo ermetico.

Sciacqua l'orzo perlato sotto acqua corrente per eliminare le impurità.

Metti l'orzo in una ciotola e coprilo con 600 ml di acqua fredda, lasciandolo in ammollo per 8 ore.

Scola l'orzo e risciacqualo nuovamente, quindi trasferiscilo in un colino e lascialo sgocciolare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 70°C. Stendi l'orzo su una teglia rivestita di carta forno e asciugalo in forno per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti.

Aumenta la temperatura a 130°C e tosta l'orzo per 50 minuti, mescolando frequentemente fino a doratura.

Lascia raffreddare l'orzo su un piano freddo.

Frulla l'orzo tostato in un mixer fino a ottenere una polvere fine.

Se desideri, aggiungi un cucchiaino di miele per dolcificare e mescola bene.

Conserva il malto d'orzo in un barattolo ermetico in un luogo asciutto.