Mini millefoglie fragole e sambuco

In una ciotola mescola farina integrale, sale e zucchero di canna. Taglia il burro a dadini e incorporalo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e l'acqua fredda. Impasta velocemente fino a formare un panetto compatto.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 20 minuti.

Su un piano leggermente infarinato, stendi l'impasto in un rettangolo sottile (circa 60x20 cm). Piega in tre parti sovrapponendo una sull'altra, stendi di nuovo e ripeti il procedimento altre due volte. Riposa in frigorifero per 20 minuti.

Dividi la sfoglia in 6 parti. Stendi ciascuna a 3mm di spessore e ricava 3 rettangoli di 5x10 cm per porzione (totale 18 rettangoli). Sistema sulla teglia rivestita di carta forno e riposa 30 minuti in frigorifero.

Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci per 20-25 minuti fino a doratura leggermente dorata.

Lascia raffreddare completamente per almeno 1 ora.

Prepara la crema: unisci ricotta scremata, yogurt greco e zucchero a velo. Monta leggermente con una frusta aggiungendo lo sciroppo di sambuco.

Disponi un rettangolo di sfoglia base, stendi 1 cucchiaio di crema, aggiungi alcuni pezzi di fragola. Posiziona un secondo rettangolo, ripeti gli strati e chiudi con il terzo rettangolo.

Decora il top con mandorle tostate tritate e una spolverata di cacao amaro. Servi subito.