Mini millefoglie fragole e sambuco

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e lo sciroppo di sambuco fino a ottenere una crema omogenea. Trasferiscila in una sac à poche.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, l'albume e l'acqua, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in uno strato sottile (circa 2 mm) e ritaglia 3 rettangoli di 5x10 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non saranno dorati. Lascia raffreddare su una griglia.

Componi la millefoglie alternando strati di pasta, crema di yogurt e fragole a fette, terminando con un rettangolo di pasta. Spolvera con eritritolo a velo per un tocco finale.

In una ciotola, unisci la farina di avena e il burro light a pezzetti, aggiungi l'acqua fredda e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, quindi lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando un rettangolo di circa 40x30 cm. Piegalo in tre parti sovrapponendole e stendilo nuovamente. Ripeti il procedimento per altre due volte, poi riponi in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Dividi l'impasto in 6 rettangoli e stendili a uno spessore di circa 3 mm. Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia e la vanillina. Mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Quando le sfoglie sono pronte e raffreddate, inizia a comporre le millefoglie: distribuisci un cucchiaio di crema sulla prima sfoglia, aggiungi una manciata di frutti di bosco. Copri con un altro rettangolo di sfoglia e ripeti l'operazione fino a terminare gli ingredienti.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire e goditi questo dolce proteico!

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro light ammorbidito e il dolcificante, poi aggiungi l'acqua fredda poco per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di circa 60x20 cm, piegalo in tre parti e stendilo nuovamente. Ripeti questa operazione per un totale di 3 volte, poi metti a riposare in frigorifero per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

Dividi l'impasto in 6 parti uguali e stendile in rettangoli di 3 mm di spessore. Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente le sfoglie su una griglia per un'ora.

In una ciotola, monta lo yogurt greco con lo sciroppo di sambuco fino ad ottenere una crema liscia.

Prendi tre rettangoli di pasta sfoglia e distribuisci un po' di crema di yogurt, poi aggiungi delle fragole fresche tagliate a pezzi.

Copri con altri rettangoli di sfoglia e ripeti l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Servi subito le mini millefoglie, decorando con fragole fresche e un filo di sciroppo di sambuco.