Mousse al pistacchio Protein

Toasta leggermente i pistacchio in una padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando costantemente, per intensificare l'aroma. Trasferisci in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia, circa 2-3 minuti: raschia i bordi se necessario. Metti da parte 2 cucchiai di granella di pistacchio finemente tritata per la decorazione.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco con le proteine in polvere e il miele, mescolando con una frusta fino a eliminare eventuali grumi. Aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola pulita, monta gli albumi con una frusta elettrica (o manualmente) fino a formare picchi saldi, circa 4-5 minuti.

Incorpora delicatamente la crema di pistacchio allo yogurt proteico usando una spatola da pasticceria con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi gli albumi montati in due volte, incorporandoli con movimenti ampi e leggeri per mantenere l'aria e la leggerezza della mousse.

Distribuisci la mousse in 6 bicchierini o coppette. Decora il surface di ciascuna con un cucchiaino della granella di pistacchio riservata.

Refrigera in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. La mousse si conserva fino a 3 ore in frigorifero.