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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri farciti con una delicata crema al frutto della passione e cacao amaro: il dolce natalizio fit che non rinuncia al piacere. Meno grassi, più proteine, tutta la festa in bocca.
Tempo
55m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPortare a ebollizione in un pentolino l'acqua, il burro chiarificato e il sale. Togliere dal fuoco e incorporare la farina di riso integrale mescolando energicamente fino a ottenere una pasta omogenea e liscia. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta da forno.
Aggiungere le uova intere una alla volta alla pasta fredda, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta fino a ottenere un impasto denso e lucido.
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1,5 cm. Formare 8 piccoli mucchietti ben distanziati sulla placca.
Infornare a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura completa. Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare i bignè all'interno per 8 minuti per stabilizzarsi. Estrarre e lasciare raffreddare su una griglia.
Frullare la polpa del frutto della passione e passare attraverso un colino a maglie fini per eliminare i semi. Tenere da parte il succo filtrato.
In un pentolino, unire il latte scremato, i tuorli, lo zucchero di cocco, la farina di mais e il succo di passiflora. Cuocere a fuoco basso mescolando costantemente per 7-8 minuti fino a inspessimento. Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto. Raffreddare completamente.
In altro pentolino, riscaldare il latte scremato con il Marsala secco, aggiungere i tuorli e lo zucchero di cocco. Cuocere a bagnomaria a 85°C per 6 minuti, mescolando costantemente. Incorporare il cacao amaro setacciato. Raffreddare.
Trasferire entrambe le creme in tasche da pasticceria con beccuccio sottile.
Una volta freddi, praticare un piccolo foro alla base di ogni bignè e farcire alternatamente: 4 con crema di passiflora e 4 con crema al cacao-Marsala.
Servire freddi o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Piccola pasticceria natalizia Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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