Pinsa romana Low Fat

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciar riposare 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina di tipo 0, la farina di riso integrale, le proteine in polvere e il sale.

Versare gradualmente il lievito sciolto sulla miscela di farine, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicaticcio.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, formare una palla compatta, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 60 minuti in luogo tiepido.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 4 porzioni uguali e dare a ognuna una forma di panetto compatto. Posizionare i panetti su una teglia foderata di carta forno, coprire di nuovo con il canovaccio e lasciare riposare 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Con le dita umide, allargare delicatamente un panetto fino a ottenere una base rettangolare di circa 20x25 cm, mantendo i bordi leggermente più spessi.

Trasferire la base su una teglia foderata di carta forno, distribuire uniformemente 30 g di passata di pomodoro, un filo di olio extravergine di oliva (circa 3 ml), 25 g di mozzarella light e una spolverata di pepe nero.

Infornare a 220°C per 10-12 minuti fino a doratura della base e dei bordi.

A cottura ultimata, aggiungere 10 g di ricotta fresca e 5 g di parmigiano reggiano, 2 foglie di basilico fresco per porzione.

Ripetere i passaggi 7-10 per i panetti rimanenti.

Servire calda.