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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo tenerissimo in umido con pomodorini freschi, olive e capperi: una versione proteica e leggera del classico campano, perfetta per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al sapore autentico.
Tempo
1h 15m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
38 g
Proteine
8 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulire accuratamente il polpo, eliminando la borsa del nero e le parti eccedenti; sciacquare bene sotto acqua corrente.
Tritare finemente il prezzemolo e metterlo da parte in una ciotolina.
Schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio e affettare il peperoncino (senza semi se preferisci meno piccante).
In una pentola dal fondo spesso versare l'olio extravergine, scaldarlo a fiamma medio-alta e rosolare aglio e peperoncino per 2 minuti, fino a quando non profumano.
Aggiungere il polpo tagliato in pezzi di media grandezza e rosolarlo per 3-4 minuti, girandolo delicatamente.
Versare i pomodorini interi (o tagliati a metà), il concentrato di pomodoro diluito in 150 ml d'acqua, e salare secondo il gusto.
Portare a ebollizione, coprire parzialmente e ridurre la fiamma al minimo; cuocere per circa 50 minuti, mescolando ogni 15 minuti.
Nel corso della cottura, quando il polpo risulterà quasi tenero (dopo 35-40 minuti), aggiungere le olive e i capperi ben sciacquati.
Proseguire la cottura per altri 10-12 minuti fino a quando il polpo si traforare facilmente con un coltello.
Assaggiare e rettificare di sale se necessario.
Trasferire in un piatto di portata, cospargere il prezzemolo fresco tritato e servire caldo o tiepido.
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Cultura del cibo
Polpo alla Luciana Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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