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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo tenerissimo in umido con pomodorini freschi, olive e capperi: una versione proteica e leggera del classico campano, perfetta per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al sapore autentico.
Tiempo
1h 15m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
280 kcal
Calorie
38 g
Proteine
8 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountPulire accuratamente il polpo, eliminando la borsa del nero e le parti eccedenti; sciacquare bene sotto acqua corrente.
Tritare finemente il prezzemolo e metterlo da parte in una ciotolina.
Schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio e affettare il peperoncino (senza semi se preferisci meno piccante).
In una pentola dal fondo spesso versare l'olio extravergine, scaldarlo a fiamma medio-alta e rosolare aglio e peperoncino per 2 minuti, fino a quando non profumano.
Aggiungere il polpo tagliato in pezzi di media grandezza e rosolarlo per 3-4 minuti, girandolo delicatamente.
Versare i pomodorini interi (o tagliati a metà), il concentrato di pomodoro diluito in 150 ml d'acqua, e salare secondo il gusto.
Portare a ebollizione, coprire parzialmente e ridurre la fiamma al minimo; cuocere per circa 50 minuti, mescolando ogni 15 minuti.
Nel corso della cottura, quando il polpo risulterà quasi tenero (dopo 35-40 minuti), aggiungere le olive e i capperi ben sciacquati.
Proseguire la cottura per altri 10-12 minuti fino a quando il polpo si traforare facilmente con un coltello.
Assaggiare e rettificare di sale se necessario.
Trasferire in un piatto di portata, cospargere il prezzemolo fresco tritato e servire caldo o tiepido.
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Cultura gastronómica
Polpo alla Luciana Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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