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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno sformato freddo leggero e proteico: melanzane grigliate alternate a cremoso strato di ricotta e Parmigiano, con erbe fresche. Perfetto per pranzi estivi senza sensi di colpa.
Tempo
1h
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
13 g
Proteine
8 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare le melanzane, tagliarle longitudinalmente in fette di circa 5 mm e salare leggermente; lasciar riposare 15 minuti per eliminare l'umidità in eccesso, poi asciugare con carta da cucina.
Scaldare una piastra o grill a fuoco medio-alto, spennellare leggermente le fette di melanzane con olio e grigliarle 3-4 minuti per lato fino a ottenere leggere rigature e ammorbidimento; tenere da parte.
In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, il Parmigiano reggiano grattugiato, il basilico tritato, la maggiorana, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Foderare uno stampo da plumcake (24x11 cm) con carta forno o pellicola alimentare.
Disporre uno strato di fette di melanzane grigliate sul fondo dello stampo, facendole leggermente debordare dai lati; stendere quindi uno strato di ripieno di ricotta (circa 1/3 del totale), poi un nuovo strato di melanzane grigliate, alternare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane.
Ripiegare le fette di melanzane che debordano sui lati verso il centro, coprendo completamente il sormato; pressare delicatamente.
Coprire con carta forno e riporre in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente una notte) per permettere ai sapori di amalgamarsi e allo sformato di consolidarsi.
Prima di servire, capovolgere lo stampo su un piatto da portata, togliere carta forno e pellicola; bagnare leggermente il fondo con aceto balsamico e servire a fette fredde.
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Cultura del cibo
Sformato freddo di melanzane e formaggio Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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