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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La ribollita è la Toscana contadina messa in pentola: pane raffermo, cavolo nero increspato dal freddo, fagioli cannellini e quel filo d'olio nuovo che profuma di verde. Nasce dall'avanzo, dalla minestra del giorno prima che si "ri-bolle" fino a diventare densa come una crema, e proprio per questo è più buona il secondo giorno che il primo.
Questa è la versione autentica, quella che non fa sconti: si costruisce a strati alternando verdure e fette di pane in una teglia, come una lasagna povera. È il piatto giusto per una domenica lenta d'inverno, quando hai tempo di far sobbollire tutto senza fretta e di lasciare che il pane si sciolga. Servila fumante con un giro d'olio extravergine a crudo e una macinata di pepe: scalda l'anima prima ancora dello stomaco.
Tempo
1h 30m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Medio
410
calories
14g
protein
52g
carbs
16g
fat
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountFrulla metà dei cannellini con un mestolo della loro acqua di cottura fino a ottenere una crema, e tieni gli altri interi da parte.
Trita finemente cipolla, carote e sedano e fai un soffritto lento in 3 cucchiai d'olio per circa 10 minuti, senza far colorire, finché la cipolla è trasparente.
Unisci verza, bietole e cavolo nero tagliati a strisce, mescola per farli appassire e cuoci coperto 15 minuti a fuoco medio.
Versa la crema di cannellini e circa 1,5 litri di brodo vegetale caldo, sala e lascia sobbollire piano per 40 minuti mescolando ogni tanto.
Aggiungi i cannellini interi negli ultimi 10 minuti, così restano in forma e danno consistenza.
In una teglia da forno alterna uno strato di fette di pane raffermo e uno di verdure con il loro liquido, ripetendo fino a esaurire e finendo con le verdure.
Copri e lascia riposare 20 minuti: il pane assorbe il brodo e la zuppa si compatta diventando cremosa.
Riscalda bene, impiatta e completa ogni porzione con un giro abbondante di olio a crudo e pepe nero macinato al momento.
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Cultura del cibo
Ribollita Toscana è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Toscana. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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