Zeppole di San Giuseppe (TM6) Low Fat

Preparare la crema: versare il latte scremato in un pentolino e scaldare a fuoco medio. In una ciotola, mescolare il tuorlo, l'amido di mais, il protein powder vanilla e il miele. Aggiungere lentamente il latte tiepido al composto, mescolando bene per evitare grumi. Trasferire tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungere l'estratto di vaniglia, trasferire in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e raffreddare.

Preparare l'impasto per le zeppole: in un pentolino, portare a ebollizione l'acqua con il burro light e il sale. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di farro integrale, mescolando vigorosamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciare intiepidire per 5 minuti. Aggiungere le uova intere e il tuorlo aggiuntivo uno alla volta, incorporandoli bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto cremoso ed elastico.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella (diametro 10 mm). Rivestire una placca da forno con carta forno. Formare anelli ben distanziati (diametro 6-7 cm) facendo due giri di impasto concentrici.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando le zeppole risulteranno gonfie e leggermente dorate. Spegnere il forno, socchiudere la porta e lasciare asciugare per altri 8 minuti.

Estrarre la placca e lasciare raffreddare completamente le zeppole.

Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco con il miele (5 g) per ottenere una crema leggera e naturalmente dolce.

Tagliare le zeppole a metà orizzontalmente. Sulla base, distribuire la crema pasticcera proteica, coprire con l'altra metà. Nell'incavo superiore, aggiungere un cucchiaio di crema yogurt greco e adagiare una ciliegia sciroppata al naturale.

Spolverizzare leggermente con zucchero a velo light (eritritolo) e servire al momento.