Banettes rustiche Protein

Sciogliere il lievito fresco in 100 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero, attendere 10 minuti fino alla formazione di una leggera schiuma.

In una ciotola grande, mescolare le farine (integrale e tipo 1), il protein powder, i semi di lino macinati e i semi di girasole.

Versare l'acqua con il lievito sciolto e aggiungere gradualmente i restanti 250 ml di acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto coeso.

Aggiungere il sale e l'olio, quindi impastare per 8-10 minuti a mano su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare una palla, coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividerlo in 6 porzioni uguali.

Modellare ciascuna porzione in una forma allungata e affusolata (circa 15-18 cm), assottigliando progressivamente le estremità fino a renderle appuntite.

Disporre le baguette su una placca rivestita di carta forno, lasciare uno spazio di circa 5 cm tra una e l'altra.

Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C. Con un coltellino affilato, praticare un'incisione longitudinale poco profonda su ogni baguette.

Cuocere per 16-18 minuti fino a quando la crosta risulta dorata e croccante.

Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare completamente prima di servire.