Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brioches leggere e soffici arricchite di ricotta e mele caramellate: il perfetto equilibrio tra golosità e proteine per una colazione fit che non rinuncia al gusto.
Timp
50m
Porții
12 porții
Nivel
Media
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
26 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Abonează-te gratuit Ho già un accountLavare le mele, sbucciare e tagliare a dadini piccoli. In una padella antiaderente con 2 g di olio, rosolare le mele a fuoco medio per 5 minuti, aggiungere 3 g di zucchero e la cannella. Mescolare fino a caramellatura leggera (circa 3 minuti). Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare completamente.
Riscaldare il latte scremato a 30°C in una ciotola. Aggiungere il lievito e il miele, mescolare con una frusta e lasciar riposare 5 minuti finché la miscela non risulti schiumosa in superficie.
In una ciotola grande, versare la miscela di latte e aggiungere 150 g di farina integrale e la vaniglia. Impastare con le mani per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in luogo tiepido (forno spento con luce accesa) per 45 minuti.
Aggiungere 50 g di farina di avena, 130 g di farina integrale, 1 uovo intero, il sale e 4 g di olio. Impastare energicamente per 5-6 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
Coprire e lasciar lievitare ancora 50 minuti.
Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividerlo in 12 porzioni di circa 40 g l'una. Arrotolare ogni porzione in una pallina, poi appiattire leggermente con il palmo per formare un disco di circa 8 cm.
Al centro di ogni disco, aggiungere 1 cucchiaino di ricotta scremata e 1 cucchiaio di mele caramellate. Chiudere i bordi verso il centro, sigillare bene e arrotolare leggermente per formare una palla simmetrica.
Disporre le brioches su una teglia ricoperta di carta forno, distanziate di 3 cm l'una dall'altra. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 40 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Spennellare delicatamente le brioches con l'albume dell'uovo rimasto e spolverizzare leggermente con 2 g di zucchero di canna.
Infornare per 18-20 minuti fino a doratura leggera. Lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.
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Cultură culinară
Brioches ripiene alle mele Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
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Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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