Colombian Turmada Potatoes (Papa Turmada)

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia da forno di circa 25x30 cm.

Taglia le patate dolci a fette sottili e lessale in acqua salata per circa 15 minuti, finché non sono tenere. Scolale e lasciale asciugare.

In una padella antiaderente, rosola il tacchino macinato con un filo d'olio fino a doratura. Aggiungi la cipolla rossa e i cipollotti tritati, cuocendo finché non si ammorbidiscono.

Unisci i pomodori a cubetti, il cumino, il timo, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescola i cubetti di pane integrale con il latte di mandorla fino a ottenere una consistenza umida.

Inizia a comporre il piatto: disponi metà delle fette di patate sul fondo della teglia, segui con il composto di tacchino, poi le fette di uovo sodo, metà del pane bagnato, la mozzarella, il resto delle patate, il resto del pane e infine spolvera con il parmigiano.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia da forno di circa 30x20 cm.

Lava le patate e lessale in acqua salata per circa 20 minuti fino a renderle tenere. Scola e lascia raffreddare.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla e gli scalogni tritati finemente per 5 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Unisci i pomodori a cubetti, cumino, timo, sale e pepe, e fai cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, versa il latte sul pane integrale e lascia riposare per qualche minuto.

Affetta le patate e disponi metà delle fette sul fondo della teglia.

Distribuisci il composto di pollo sopra le patate, poi aggiungi le fette di uova sode e metà del pane bagnato.

Cospargi con la mozzarella, quindi aggiungi il resto delle patate e del pane.

Termina con il parmigiano grattugiato e inforna per circa 25 minuti, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia da forno con carta da forno.

Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili. Metti le fette in una pentola con acqua salata e porta a ebollizione. Cuoci per circa 15 minuti, poi scola le patate e lasciale asciugare.

Nel frattempo, sbriciola il tofu e fallo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungi la cipolla tritata, il peperone a cubetti e la zucchina a rondelle. Cuoci per altri 5 minuti.

Unisci i pomodori pelati, il cumino, l'origano, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In una ciotola, versa il latte di mandorla e inzuppa il pane integrale tagliato a cubetti fino a farlo ammorbidire.

Inizia a stratificare: disponi metà delle fette di patate sul fondo della teglia, poi aggiungi il composto di tofu e verdure. Continua con uno strato di pane inzuppato e termina con le restanti fette di patate.

Copri con il restante pane inzuppato e inforna per 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.