Cornetto gigante Low Fat

In una ciotola grande, mescola le farine di mandorle e cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, aggiungi il latte di mandorla, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendilo formando un triangolo.

Arrotola l'impasto dalla base verso la punta per formare il cornetto.

Posiziona il cornetto su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci il cornetto per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e farcisci con crema di nocciole senza zucchero, se desiderato.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena, la farina di mandorle e il lievito di birra secco.

In un'altra ciotola, scalda leggermente il latte di mandorla e aggiungi il miele e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e aggiungi l'uovo e il pizzico di sale, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo in un rettangolo. Arrotolalo formando un cornetto.

Metti il cornetto su una teglia foderata di carta forno, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie del cornetto con un po' di latte di mandorla e cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, farcisci con yogurt greco e frutta fresca.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere il miele. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, il sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere l'uovo e lo yogurt al composto di latte e lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto elastico.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per circa 5 minuti.

Formare una palla, riporla in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un triangolo.

Arrotolare l'impasto dalla base del triangolo verso la punta, formando un cornetto.

Posizionare il cornetto su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie del cornetto con l'olio di semi e cuocere per 25 minuti.

Lasciare raffreddare e servire farcito con yogurt greco e frutta fresca.