Caviale del Cowboy

In una ciotola capiente, unire i fagioli neri, i fagioli cannellini, i pomodori a dadini, il mais, la cipolla rossa, i peperoni giallo e jalapeño.

In una ciotolina a parte, mescolare il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Versare il condimento sui legumi e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungere il prezzemolo fresco e mescolare nuovamente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di unirsi.

In una ciotola capiente, unire i fagioli neri e i fagioli dall'occhio.

Aggiungere i pomodori a cubetti, il mais, la cipolla rossa, il peperone giallo e il peperoncino dolce.

Condire con sale d'aglio, il succo di limone e lo yogurt greco.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non schiacciare i fagioli.

Aggiungere il coriandolo fresco e mescolare nuovamente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, per favorire l'unione dei sapori.

In una ciotola grande, unire i fagioli neri e cannellini, i pomodori, il mais, l'avocado, la cipolla rossa, il peperone giallo e il peperoncino verde.

Condire con il succo di lime e il sale marino.

Aggiungere il coriandolo fresco e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza schiacciare l'avocado.

Riporre in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire, per far sì che i sapori si amalgamino bene.